Image 1 of 1
Image 1 of 1
Image 1 of 1
Image 1 of 1
La nostra bottarga nasce esclusivamente da tonno rosso pescato nel Mar Ionio ed è realizzata seguendo la tradizione artigianale, con una lavorazione lenta e interamente manuale.
Dopo la salatura e una prima stagionatura di un mese in ambiente a temperatura e umidità controllate, inizia un processo di affinamento esclusivo, sviluppato da noi dopo anni di ricerca.
Ogni bottarga viene avvolta completamente in pura cera d’api e rimessa ad affinare per altri sei mesi in ambiente a temperatura controllata. La cera crea un rivestimento naturale che accompagna la maturazione del prodotto, permettendogli di evolvere lentamente e preservarne le caratteristiche durante il lungo affinamento.
Il risultato è una bottarga dal gusto intenso ma raffinato, con una consistenza vellutata e una straordinaria complessità aromatica, capace di raccontare il carattere del tonno rosso del Mar Ionio attraverso un metodo di lavorazione unico, ideato e realizzato esclusivamente nel nostro laboratorio.
Ogni bottarga è il frutto del tempo, della pazienza e della continua ricerca dell’eccellenza, prodotta in quantità limitate per offrire un prodotto davvero irripetibile.
La nostra bottarga nasce esclusivamente da tonno rosso pescato nel Mar Ionio ed è realizzata seguendo la tradizione artigianale, con una lavorazione lenta e interamente manuale.
Dopo la salatura e una prima stagionatura di un mese in ambiente a temperatura e umidità controllate, inizia un processo di affinamento esclusivo, sviluppato da noi dopo anni di ricerca.
Ogni bottarga viene avvolta completamente in pura cera d’api e rimessa ad affinare per altri sei mesi in ambiente a temperatura controllata. La cera crea un rivestimento naturale che accompagna la maturazione del prodotto, permettendogli di evolvere lentamente e preservarne le caratteristiche durante il lungo affinamento.
Il risultato è una bottarga dal gusto intenso ma raffinato, con una consistenza vellutata e una straordinaria complessità aromatica, capace di raccontare il carattere del tonno rosso del Mar Ionio attraverso un metodo di lavorazione unico, ideato e realizzato esclusivamente nel nostro laboratorio.
Ogni bottarga è il frutto del tempo, della pazienza e della continua ricerca dell’eccellenza, prodotta in quantità limitate per offrire un prodotto davvero irripetibile.